主打東南亞食品代理的復興（香港）貿易有限公司，是本港進口印尼食品的龍頭，其代理的營多撈麵，更因為價廉味美廣獲港人歡心。其行政總裁呂凌鳴指，東南亞食品進口量有放緩迹象，有必要以新產品帶動需求，未來將力推健康產品市場，期望能複製營多撈麵的成功個案，並研發具印尼風味的即食或急凍食品，擴大營業額。


復興這個名字，可能不少港人都覺得陌生，不過其代理的營多撈麵，可說是家喻戶曉。公司由81年成立至今，主要從事代理、批發和零售東南亞醬料及食品，本港近八成的進口印尼食品，均由其公司代理及批發。呂凌鳴坦言，過去十年本港進口印尼食品的市場增長迅速。然而，隨着產品滲透率提升，以及經濟放緩的影響下，近年增長明顯減慢，「我享受了香港的黃金十年，現在需要尋求突破，找到新方向。」


市面營養棒不易入口

他看準港人對健康食品有需求，於是在去年引入印尼生產的Fitbar營養麥纖棒。他認為，市面上的營養棒以黃豆渣及燕麥製成，味道像健康早餐，對消費者吸引力有限，其代理產品則以脆米及乳酪混合而成，較易入口，有信心在競爭者中跑出。


呂凌鳴坦言，在網絡時代下，港人的興趣趨向多元化，要複製昔日營多撈麵爆紅大賣的成功經驗有難度，「我們投資近一百萬美元做電視廣告，但成效也不是特別顯著。」除了為Fitbar打廣告戰，公司亦有做大學生推廣，贊助大學迎新營，又在不同的地點做試食攤位，並準備設立facebook及Instagram等社交網絡平台宣傳。他指，Fitbar至今仍處於投資期，「產品的包裝及重量一直在改良中，希望可以增加銷售量。」


引入印尼代糖 打破壟斷

除了Fitbar外，公司亦準備引入在印尼生產，以粟米提煉而成的代糖，呂凌鳴指出，本港的代糖生意幾乎由一家公司獨市經營，其代糖主打天然成分，糖尿病人也可以食用，「天然代糖產品早在印尼出現，只是沒有人做好包裝再帶來香港。」


另外，呂凌鳴亦計畫跳出公司食品代理的本業，並向食物製造業伸延。本身是印尼華僑的他，認為本地餐廳的印尼菜，與真正的當地風味仍有距離，「我想嘗試將食物味道重回正軌，令香港人嘗到真正的印尼味道。」他指，公司近年在柴灣設有食品工場，早在去年已不斷測試食物味道，希望在保留原味的同時，又能迎合港人口味，「希望未來一兩年可以有食物推出，初步構思是製作即食或急凍食品。」


至於公司旗下的「營多東南亞美食市場」，呂凌鳴坦言，因為續租租金持續上升，去年旗下共有六家營多超市未有續租，分店縮減至二十多間，現時未有擴張計畫，「暫時抱觀望態度，如果租金下跌會再開分店，始終超市一直的定位是介紹產品，公司九成生意來自批發，零售只佔一成，減分店對公司生意影響不太大。」


鼓勵員工準時放工

CEO一向被認為是主宰公司營業方向的舵手，呂凌鳴卻認為，CEO執着細節比單純決定公司方向重要，而他提升員工效率的秘訣，竟是要求員工準時放工。


「打工仔不一定會為老闆思考執行細節的。」呂凌鳴執着細節的程度令人吃驚，當年他帶領營多撈麵打入便利店的小食市場，為了解決製麵需時的問題，更親自研發快煮方法，預先將撈麵浸泡九十秒，待顧客購買時，只須稍作加熱，再加上醬料便可食用，並親自教授便利店職員。他笑言，一直有參與公司所有產品的每個細節，「很多行家習慣以快打慢，但在香港，做錯一個商業決定的代價可以很大，所以我不會跟別人鬥快，但定好全盤計畫後，就要一直堅持走下去。」


呂凌鳴又笑言，提升員工效率的最佳方法，就是逼令他們準時收工。其公司除了超市的員工外，九成員工均在下午五時左右離開公司，「有些人每日加班，其實就在上班時間玩手機遊戲，沒專注工作，但設定時限後，員工知道工作時間有限，反而會更有效率完成手上工作。」


他續說，十分欣賞時下的年輕人，認為他們比上一代有理想，更勇於表達自己的想法，未來希望吸納更多九十後員工，「我經常聽到四五十歲的人批評年輕人，坦白說，這些人只是想年輕人每日乖乖地為他工作十多個小時，新一代不再是機器，管理層要明白年輕人想法。在我的公司，他們想要多點假期，我願意提供，他們想在工作中得到成功感，我們亦有方法做到。」




本文摘自2016年1月29日《星島日報》每日雜誌

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